Как работает пароварка: устройство и принцип действия

Главный принцип работы мультиварки и 3 усовершенствования

Как работает пароварка: устройство и принцип действия

Современная мультиварка является многофункциональным кухонным приборомНа сегодня достаточно часто можно встретить на кухнях такие современные устройства, помогающие в приготовлении пищи, как мультиварки, пароварки и скороварки. Они существенно упрощают процесс приготовления пищи и обладают массой полезных функций, причем некоторые изделия работают автономно, что позволяет установить режим и температуру приготовления, и заниматься своими делами.

:

Работает устройство от сети, посредством электронного модуля управления, самостоятельно. 

Есть специальная книга рецептов и режимы, например:

  • Молочная каша;
  • Выпечка;
  • Суп и т.д.

За счет микропроцессора проводится анализ показаний на датчике температуры, что зависит от программы, заданной вручную и, при необходимости, может проводиться изменение уровня нагрева ТЭНа. За счет термического нагревания, осуществляется создание необходимой температуры в чаше.

Центральная часть в мультиварке – это микропроцессор, в который загружен алгоритм действий, выбор которого позволяет приготовить определенные блюда

Казалось бы, что в этом такого? При приготовлении супа, выпечки, молочной каши или плова, требуется постоянное регулирование температуры, чтобы продукт не подгорел и был сделан в лучшем виде и качестве.

Чтобы готовить простые блюда, можно выбрать простую мультиварку, но важно учитывать, что в дешевой модели установлен только 1 нагревательный элемент, а в более продвинутых их может быть и 2, и 3.

Естественно, чем больше ТЭНов установлено, тем более равномерное и быстрое нагревание будет проводиться при приготовлении.

Микропроцессор работает на протяжении всего функционирования устройства посредством индикатора, который отслеживает уровень температуры, и регулирует его.

Не менее важно то, что, выбирая определенные режимы работы устройства, нужно соблюдать рекомендации из инструкции по эксплуатации, так как, если переборщить с количеством продуктов или жидкости, то содержимое может выплескиваться при приготовлении и испортить аппарат. Также и объем продуктов может повлиять на скорость приготовления блюда.

Устройство мультиварки

В продаже существует огромное множество мультиварок различных производителей. Каждая отдельная модель обладает определенными функциональными возможностями, однако в целом устроена конструкция и принцип действия у них одни и те же.

Среди наиболее востребованных, считаются:

  • Редмонд;
  • Поларис;
  • Самсунг.

Ниже представлено подробное описание того, как именно можно осуществить приготовление банальной гречневой каши.

Датчик температуры при запуске именно этого режима приготовления подает сигнал на микропроцессор о том, что в чаше находится вода комнатной температуры и требуется нагрев жидкости.

Нагревательный элемент будет функционировать до того момента, пока не достигнет нужной температуры, заданной программой. Относительно каждого режима устройство выполняет ряд определенных этапов, каждый из которых важен и не должен пропускаться, чтобы получить качественный результат.

Отличие мультиварки от обычной посуды заключается в наличии датчика температуры, микропроцессорного управления и герметичности крышки

После этого нагревательный элемент под чашей отключается и будет работать в режиме поддержания оптимального состояния, что станет просто идеальным для приготовления гречневой каши. Периодически может быть включение тэна на несколько секунд, при условии, что будет происходить постепенное остывание чаши на несколько градусов.

В силу того, что гречневая крупа отличается хорошей впитываемостью воды, то, для приготовления каши и испарения всей жидкости, достаточно всего 15 мин.

Как только режим работы подходит к концу, начинается постепенное остывание тэна, и опять включается функция поддержания тепла, что требуется для так называемого доготавливания каши, в процессе чего она насыщается вкусом, разбухает и становится пригодной для использования.

В каждом рецепте, как уже было отмечено, есть свои этапы функционирования, и каждый из них имеет определенную продолжительность, что позволяет сделать блюдо максимально вкусным и в соответствии с рецептом.

Функция поддержания тепла позволяет не только приготовить определенные рецепты без участия в процессе, но и сохранить их в первоначальном, в частности, теплом виде до того момента, пока не настанет прием пищи.

Функции и принцип работы обычной мультиварки

Что такое мультиварка? История создания устройства не слишком старая, так как в продаже эти конструкции появились буквально 10 лет назад, и сразу стали пользоваться спросом. Приготовление с таким изделием выглядит более привлекательным и станет более качественным.

Это изделие, посредством которого можно приготовить:

  • Компоты;
  • Кисели;
  • Супы;
  • Холодец и не только.

Стоит заметить, что чаша при приготовлении наполняется так называемым повышенным давлением, что позволяет назвать изделие скороваркой. 

Особенность работы мультиварки состоит в том, что крышка оборудования закрывается максимально герметично и позволяет сохранить все пары и вкусовые свойства приготавливаемого продукта

Как устраняется скапливаемый пар? В крышке предусмотрено специальное отверстие с клапаном, который работает в автоматическом режиме и, в зависимости от выбранного блюда, может срабатывать с определенным периодом. Стоит заметить, что отличие мультиварки от скороварки в целом состоит именно в этом клапане, так как в первом случае он всегда открыт, а во втором чаще всего закрыт.

Из чего состоит современная мультиварка

Модуль управления в мультиварке определяет время приготовления, имеет важное назначение, должен быть исправен. Из чего состоит мультиварка? Мультиварку можно смело назвать модернизированной моделью самой обычной кастрюли.

Мультиварка объединила в себе много современных кухонных электроприборов, таких как скороварку, пароварку, аэрогриля, печи и другие

Усовершенствование состоит в:

  • Наличии датчика температуры, а также индикатора давления;
  • Наличии микропроцессорного блока электронного управления всем процессом приготовления продуктов;
  • Герметичность крышки.

Помимо этого, в мультиварке есть элементы, за счет которых устройство имеет черты, схожие с обычной кастрюлей – корпус, который может быть пластиковым или металлическим, нагреватель, чашу для загрузки продуктов и приготовления пищи.

Как работает мультиварка (видео)

Мультиварка считается отличным изобретением для современных хозяек и особенно полезным для тех, кто следит за фигурой, готовя йогурты, продукты на пару и, в частности, для молодых мам. Процесс приготовления каши и других блюд доставит удовольствие, так как существенно экономится время, силы и затраты нервов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://kitchenremont.ru/obustrojstvo/tekhnika/printsip-raboty-multivarki

Работа пароварки: основные принципы

Работа пароварки: основные принципы

«Сердцем» пароварок является корпус, в котором находится блок управления и резервуар для воды. От основания тянется шнур, который мы вставляем в розетку.

В резервуар наливаем воду, нагревательный элемент доводит жидкость до кипения, что способствует испарению воды. Пар поднимается через специальное окошко и проникает в корзины через маленькие отверстия.

На нагревательный элемент надевается специальное кольцо, которое способствует ускорению выделения пара и экономии энергии.

На корпусе располагается индикатор уровня воды, он позволяет вовремя определить, сколько жидкости осталось внутри. Некоторые пароварки оснащены системой оповещения, которая проследит за тем, чтобы в устройстве оставалась вода. В том случае, когда в пароварке останется минимальное количество воды, вы услышите звуковой сигнал.

Работа пароварки регулируется с помощью механизма управления. Все пароварки можно разделить на две большие группы в зависимости от способа управлении: пароварки с электронным и механическим управлением. Электронные варианты подойдут любителям инновационных технологий, которые быстро осваивают новые устройства.

Такие пароварки обычно оснащены дисплеем, который можно найти на передней или боковой панели корпуса. Кнопки могут быть обычными или сенсорными. Многие потребители по традиции предпочитают механические модели, которые имеют ручку-таймер. Она позволяет настроить необходимое время. Пароварки с электронным управлением имеют встроенные программы.

Мы можем выбирать с помощью кнопок режим и время, программу обработки продуктов.

На резервуар с водой устанавливаем поддон, который предусмотрен в комплекте. Работа пароварки не мыслится без использования поддонов, которые не только собирают сок и конденсат, но и предупреждают попадание воды на парогенератор.

При покупке обратите внимание на количество поддонов и их объем. Если в пароварке  три паровые чаши. А поддон всего один, то это означает, что запахи между чашами будут перемешиваться.

Лучше выбрать модель с несколькими объемными поддонами, что позволит спокойно готовить ароматные блюда для каждого члена семьи.

Над поддоном размещаются паровые корзины, которые могут быть выполнены из пластика, прозрачного или матового, или из нержавеющей стали. Пластик выдерживает удары, он не разбивается. При продолжительной готовке цветных продуктов, например, свеклы, стенки пластиковых корзин могут окрашиваться. Некоторые модели имеют в комплекте специальную емкость для цветных продуктов.

Работа пароварки зависит от мощности устройства. Большая мощность около 2000 Вт позволяет сократить время на готовку продуктов, но при этом устройство потребляет много энергии. Небольшая мощность обычно предусмотрена в компактных «детских» моделях. Средним показателем мощности для пароварки из 2-3 ярусов можно считать 850-1000 Вт.

Принцип работы пароварки основан на нагревании воды и распространении горячего пара в корзины с продуктами. При этом разогретый пар не требует использования масла или жира. Он проникает глубоко в продукты, не нужно переворачивать их во время готовки. Куда же девается пар при обработке? Частично он выходит через крышку, часть пара оседает на стенки корзин в виде конденсата.

Постепенно конденсат стекает в поддоны под корзинами. В решетках между корзинами имеются мелкие отверстия, которые позволяют струйкам пара равномерно распределяться по корзине. Это позволяет пище равномерно приготовиться сверху и снизу. Обращайте внимание на модели пароварок со съемными решетками.

Вы можете убрать их и приготовить большие куски продуктов, крупные овощи, например, кукурузу.

Чаша для риса, которая имеется в комплекте, не имеет отверстий в нижней части. Это позволяет готовить рисовую кашу одновременно с другими блюдами. Выбирайте чашу большого объема, во многих моделях объем чаши для риса составляет всего 1 литр.

Хотя если в вашей семье часто не едят рис, то подойдет и такой вариант. В чаше для риса можно тушить голубцы, фаршированный перец, готовить омлет или пудинг, суп или пюре.

Все блюда, которые должны сохранить максимальное количество воды, могут готовиться в данной емкости.

Фактически, принцип работы пароварки используется в различных устройствах. Мультиварки переняли обработку паром и используют ее в качестве одной из функций. Но пища, приготовленная в пароварке, будет вкуснее, чем блюда, которые приготовлены с помощью мультиварки на пару.

сколько нужно наливать воды в пароварку, мультиварка вред

Источник: http://parovarki.reviewcenter.ru/voprosyi-i-otvetyi/rabota-parovarki-osnovnye-printsipy/

Как пользоваться пароваркой

На данный момент все популярнее становится правильное питание. Оно строится на умеренном употреблении жиров и отказе от жареной пищи. И здесь незаменимым помощником на кухне будет пароварка. С ее помощью можно приготовить вкусные блюда, при этом сократить количество потребляемых жиров и соли.

Принцип действия любой пароварки вне зависимости от того, работает она от электричества или устанавливается на плиту, заключается в следующем: чаша наполняется водой, которая доводится до кипения.

Над кипящей жидкостью устанавливается решетка, на которую укладываются продукты. Все устройство герметично закрывается крышкой.

Вода кипит, испаряется, тем самым при помощи пара продукты нагреваются и готовятся.

Пароварка, как прибор, имеет множество разновидностей. Она бывает:

  • для приготовления на плите;
  • электрическая;
  • для микроволновой печи;
  • встроенная в мультиварку.

Пароварка для приготовления пищи на плите, будь то варочная панель электрическая или газовая, представляет собой кастрюлю с перфорированной вставкой.

В нижний отсек наливается вода, на верхнюю вставку укладывается пища. Все плотно закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.

Самый распространенный прибор данного типа в нашей стране, пришедший еще с советских времен – мантоварка.

Сейчас в продаже имеются специальные вставки, которые позволяют обычную кастрюлю превратить в пароварку.

Очень популярны они, выполненные из бамбука, и представляют собой короб с крышкой, дно изготовлено из палочек, установленных с небольшими промежутками.

Бамбуковая вставка экологически чистая продукция, которая еще больше помогает сохранить полезных веществ в продукте. Такую пароварку допускается устанавливать в несколько слоев.

Еще одна модель вставки-пароварки для обычной кастрюли – металлическая складная. Форма ее частей напоминает лепесток, и она складывается по подобию цветка. Имеет удобную ручку, за которую ее легко вынуть из кастрюли. Хорошо подойдет для приготовления овощей.

В некоторых моделях мультиварок имеется пластмассовая пароварка-вставка, которая крепится вверху основной чаши, и на ней осуществляется приготовление пищи.

Электрические пароварки бывают как отдельно стоящие приборы (данный вид широко распространен), так и в виде встраиваемой техники. Второй вид достаточно дорогостоящий, в нем есть парогенератор, который нагнетает необходимую температуру для приготовления еды.

Такой прибор напрямую подключается к системе водоснабжения и водоотведения. В нем есть резервуар для скопления конденсата. В такой пароварке можно не только приготавливать пищу, но и размораживать ее, выставляя необходимую температуру внутри камеры.

Данный прибор несет в себе все функции техники премиум-класса, а именно экономия ресурсов, защита от протечек и прочие.

Для микроволновки также имеются специальные приспособления, позволяющие готовить на пару. Обычно они представляют собой пластиковый контейнер с перфорированной вставкой и крышкой. Он изготавливается из специального полиэтилена, которому не страшно воздействие СВЧ.

  • С использованием различных пароварок на плите все просто и понятно: налить воду в резервуар, положить продукты на перфорированную вставку, оставить расстояние для проникновения пара, накрыть крышкой и поставить на плиту на необходимое типу продукта время.
  • Если же у вас электрическая пароварка, то следует начать ее использование с внимательного прочтения инструкции, как в принципе, и для любого электроприбора.
  • Использовать прибор стоит на ровной поверхности, вдалеке от навесных ящиков и стен, так как пар, выходящий из-под крышки, может повредить вашу мебель.
  • Перед включением необходимо наполнить резервуар водой, так, чтобы ее количество не превышало максимальной отметки, но в то же время не было меньше минимальной. Хотя большинство современных моделей оснащено автоматическим отключением при испарении всей жидкости.
  • Если ваша пароварка имеет несколько уровней, то продукты там нужно располагать правильно.
  • На нижнем ярусе обычно располагают мясо, рыбу и те продукты, которые требуют большего времени приготовления.
  • По краям чаши также пища приготавливается быстрее, чем в середине.
  • Готовя разные продукты в пароварке, стоит обращать внимание на сочетании вкусов и запахов. Особенно это касается тех моделей пароварок, где нет отдельных поддонов для каждого уровня. В таких приборах сок от продуктов с верхнего уровня будет стекать на нижние ярусы.
  • Пользование данным прибором войдет плотно в вашу жизнь. Варить в таком приборе можно практически все. Это и различного рода каши, овощи для еды и для салатов, мясо одним куском или в виде различных котлет и суфле, рыбу, морепродукты, пельмени, омлеты и многое другое. Для приготовления в пароварке мелкой или сильно текучей пищи, такой как каши, омлет, творог, обычно приборы оборудованы специальным отсеком с мелкой перфорацией.

Не стоит использовать пароварку для приготовления макарон, на выходе получится слипнувшаяся масса. Также не стоит закладывать в нее грибы. Еще один продукт, совершенно неподходящий для приготовления на пару – бобовые. Связано это с тем, что данной пище нужно значительное время, чтобы приготовиться.

Но так как пароварка электрическая, и вырабатывает пар, следует соблюдать правила использования данного прибора.

  1. Располагать технику следует так, чтобы ее шнур не мешал, и вы его не задевали.
  2. Не стоит пользоваться прибором вблизи воды, и в случае нарушения целостности электрошнура.
  3. Не стоит устанавливать пароварку на краю стола, ваше неловкое движение, или пробегающие мимо дети могут столкнуть ее.
  4. Не трогайте прибор до окончания готовки. Снимайте крышку только после полного окончания цикла. Иначе выходящий пар может обжечь вам руки.
  5. Не наклоняйтесь над чашей, чтобы понюхать. Таким образом, можно получить ожог не только лица, но и гортани.
  6. При использовании пароварки стоит использовать очищенную воду без каких-либо примесей, так как образующийся налет может испортить нагревательный элемент.
  7. Помните, что обычно максимальной заливки в резервуар воды хватает максимум на 45 минут, поэтому не забывайте при необходимости доливать воду.

    Особенно это важно, если пароварка не имеет защиты от перегрева.

  8. Перед очисткой прибора, необходимо его отсоединить от электророзетки.

После каждого использования все чаши прибора нужно хорошо вымыть в мыльном растворе и ополоснуть водой. Применять чистящие средства с абразивными частицами не рекомендуется. Они могут поцарапать чаши, тем самым испортить внешний вид техники.

Также нужно периодически удалять налет извести с нагревательного элемента. Для этого надо налить воду до минимальной отметки и всыпать 1 столовую ложку лимонной кислоты, прокипятить около 15 минут. Все хорошо промыть. Частота данной процедуры зависит от интенсивности использования прибора.

Рынок бытовой техники предоставляет широкий выбор пароварок различных производителей. Вот лучшие из них.

Zepter – пароварки для приготовления пищи на плите. Отличное качество продукции данного производителя известно уже долгие годы. Пароварка здесь не исключение. Они представлены разным объемом. Но стоимость их довольно велика. Одна вставка стоит около 7000 рублей.

«Вкус и Польза» пароварка для приготовления пищи в СВЧ-печи. Имеет два уровня, сделана из высококачественного пищевого пластика, легко моется, Цена около 600 руб.

Vitek. В ассортименте данного производителя можно выбрать модель согласно своим потребностям. Это может быть прибор двух или трех ярусов, с защитой от перегрева, с электронным управлением, с функцией ускоренного запуска и многим другим дополнительными свойствами. Цена данных приборов варьируется от 2500 до 5000 руб.

Scarlett. Продукция данной фирмы очень востребована на отечественном рынке. Это связано с отличным сочетанием цена – качество. Большое разнообразие моделей не оставит равнодушным никого. А цена весьма демократична, и составляет от 2000 руб.

Moulinex. Качество приборов данной компании также давно полюбилось нашим покупателям. Все инновации данный производитель применяет на своей технике, кроме того современный внешний вид и эргономичность пароварок Мулинекс делает их очень популярными. Стоимость приборов от 1500 до 3000 рублей.

Elenberg. Пароварки данного производителя представлены также несколькими моделями, с двумя или тремя уровнями. Цена от 800 до 1300 рублей.

Unit. Данная компания на российском рынке представлена с 1993 года, и с тех пор довольно востребована. Данная пароварка станет незаменимым помощником на кухне. Ее цена 1000 до 2000 руб.

Многие пользователи данного прибора приходят к выводу, что пароварка – незаменимая помощница на кухне. В ней можно приготовить большое разнообразие блюд, при этом не надо стоять у плиты. Кроме того, данный прибор сохраняет максимум пользы в приготовленной пище.

Практически в каждой семье есть пароварка в той или иной модификации. И все чаще люди начинают в ней готовить, переходя к более здоровой еде. И даже если вы не любитель пищи, приготовленной на пару, она вам пригодится хотя бы для приготовления пельменей и каш.

Источник: https://dekoriko.ru/kuhnya/parovarka/kak-polzovatsya/

Пароварка: принцип работы, преимущества, польза от еды

22 Марта 2016

Сегодня большой популярности приобрела пароварка. Многие твердят о полезных свойствах пищи, приготовленной в пароварке. Но так ли это?! Нужно разобраться в этом вопросе.

Принцип работы пароварки

В резервуар для воды, который находится сверху на корпусе блока управления, заливается вода. Нагревательный элемент блока управления греет воду, доводя ее до кипения для образования пара.

Пар проходит через мелкие дырочки в днище формы с едой, проникает через еду, и частично выходит через отверстие в крышке, а частично оседает конденсатом на стенках форм с едой.

На резервуар с водой устанавливается поддон, в который будет стекать конденсат со стенок формы и сок (бульон) из приготовленного продукта. Основная задача поддона – предотвратить попадание конденсата в испаряемую жидкость.

Формы для еды могут быть сделаны из пластика или нержавеющей стали. Пластик более ударостойкий. Форм в комплекте может быть 2–5 шт.

В комплекте к пароварке идет чаша для риса без отверстий снизу, в которой можно готовить каши, супы, омлеты и др. Скорость приготовления пищи зависит от мощности пароварки.

Лучше купить пароварку со средним уровнем мощности 900–1000 Вт при наличии 2–3 форм для пищи, в которой будет средний расход потребляемой энергии.

Продукты, приготовленные в пароварке:

  1. сохраняют свой запах, цвет, вкус;
  2. не теряют важные микроэлементы и витамины;
  3. готовятся равномерно;
  4. без масла и жира;
  5. низкокалорийные;
  6. нежные и сочные;
  7. не пригорают;
  8. меньше готовятся, чем при жарке или варке обычным способом;
  9. легко усваиваются организмом.

Другие полезные свойства пароварки:

  • Можно одновременно готовить разную пищу на отдельных ярусах.
  • Пищу не нужно переворачивать или мешать.
  • В отдельный лоток можно добавить приправы для создания неповторимого аромата пищи.
  • Без потерь можно разморозить продукты.
  • Используя функцию таймер, можно запрограммировать пароварку на заблаговременное приготовление пищи.
  • Можно простерилизовать детские принадлежности: бутылочки, соски и пустышки.
  • Легко моется, не нужно чистить от жира.

Советы по приготовлению пищи в пароварке ( более подробно написано в рецептах для пароварки ):

  1. Продукты должны быть свежими, иначе после приготовления они потеряют свой внешний вид и форму.
  2. Продукты для пароварки не стоит резать слишком мелко, чтобы они не превратились в однородную массу.
  3. Рыбу и мясо лучше предварительно замариновать, чтобы они приобрели лучшие вкусовые качества.
  4. Овощи перед приготовлением или во время приготовления не солят, а делают это непосредственно перед едой, добавляя к ним небольшое количество растительного масла для лучшего усвоения пищи.
  5. Если готовите сразу несколько видов еды, на нижнем ярусе кладите ту еду, что будет дольше готовиться (мясо), а выше – то, что будет меньше готовиться (крупы).
  6. Когда готовите рецепт рыбы на пару, укладывайте ее на дольки лимона, а специи и зелень добавьте в лоток с водой.
  7. Чтобы морепродукты были нежными, накрывайте их фольгой.
  8. Чтобы продукты быстрее приготовились, не укладывайте их слишком плотно.

Что можно приготовить в пароварке

В пароварке можно готовить очень много блюд: овощи, каши, мясо, рыбу, супы, пюре, пудинги, котлеты, вареники и многое другое. После приготовления в поддоне снизу образовывается бульон. Его можно вторично использовать для приготовления каш или других блюд.

Но есть продукты, которые в пароварке правильно приготовить не удастся. Это грибы, чтобы их сварить, нужно большое количество воды. Для приготовления бобовых также нужно много воды, в пароварке они просто не приготовляться. Макароны в пароварке лучше не готовить, поскольку они могут слипнуться и потерять форму.

Польза от употребления еды с пароварки

Если вы начали готовить пищу в пароварке, и она вам кажется пресной, невкусной, не спешите прекращать. Попробуйте добавить перед приготовлением еды больше специй, зелени, или во время употребления еды добавьте в нее домашний соус.

Польза еды, приготовленной в пароварке, для организма человека очевидна. Она диетическая, способствует очищению организма, выведению шлаков из него и похудению.

Если Вы будете постоянно употреблять продукты, приготовленные на пару, то со временем ваша кожа улучшится, волосы станут гуще и пышнее, а ногти – крепче. Также повысятся иммунитет и тонус всего организма.

Вы оздоровите свое тело, насытите его полезными витаминами и минералами.

Приготовленная на пару пища полезна всем. Врачи рекомендуют людям после 40 лет для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний регулярно употреблять еду, приготовленную на пару. Паровую диету можно периодически устраивать для очистки всего организма. Она также полезна людям с проблемами пищеварительного тракта и печени.

Источник: http://recepty-parovarki.ru/parovarka-princip-raboty-preimushhestva-polza-ot-edy/

Техника для здоровой пищи

Техника для здоровой пищи

Преимущества и недостатки (Как выбрать пароварку или мультиварку)
Следует отметить, что преимуществ у пароварки намного больше, чем недостатков.

К минусам можно отнести лишь то, что блюда на пару все же теряют витамины, хотя гораздо меньше, чем при жарке на масле. Кроме того, приготовление на пару снижает ценность жиров.

Косвенно можно отметить также пресность приготовленных блюд, но это уже дело вкуса.
Преимуществ же значительно больше:

  • приготовление на пару – самый деликатный способ термической обработки продуктов, в данном случае блюдо сохраняет большинство полезных веществ;
  • калорийность пищи не увеличивается, поскольку термическая обработка не требует добавления жиров и масла;
  • не образуются канцерогены;
  • паровые блюда сохраняют цвет, целостность, аромат и легче усваиваются организмом человека;
  • воздействие пара на продукт способствует выведению из него токсинов и холестерина.

Принцип работы пароварки Вполне логично, что в приборе, названном пароваркой, движущей силой процесса является пар.

Это техника с многоуровневым расположением корзин для продуктов, требующих термической обработки. На дно со встроенным нагревателем наливается вода.

В процессе кипения жидкость превращается в пар, который проходит сквозь корзины и обрабатывает блюда. Часть жидкости конденсируется и спадает в поддон.

У пароварки есть родственный паровой прибор – скороварка. Но если в скороварке пар нагнетается в герметичном устройстве, то в пароварке часть пара может выходить наружу. В скороварке блюдо готовится очень быстро, но продукты распариваются до пюреподобной массы. В пароварке же продукты сохраняют свою форму и консистенцию.

Корзины и поддоны
Корзин в пароварке может быть от одной до трех. Чем больше корзин, тем больше продуктов можно приготовить за один цикл работы. Вместе с тем увеличивается время приготовления блюд, так как трехуровневая пароварка имеет более внушительный рабочий объем, который необходимо заполнить паром.

Чаще всего корзины имеют одинаковую форму и позволяют устанавливать их в произвольном порядке или менять в процессе приготовления пищи. Но встречаются модели, в которых диаметр верхней корзины меньше диаметра нижней. Эта особенность позволяет компактно собирать прибор для хранения.

Недостаток – такие корзины можно расположить только одним способом – меньшая над большей, что не позволяет менять их местами во время приготовления блюд. В большинстве пароварок есть только один поддон, в который стекают соки и конденсат.

Не забываем, что соки с верхних корзин стекают на нижние и пропитывают находящиеся на них продукты. Иногда это желаемый эффект, но в ряде случаев данное свойство нежелательно (например, при приготовлении разноплановых продуктов). Для изоляции корзин друг от друга существуют модели, в которых каждый уровень имеет свой поддон.

Встречаются и такие, где корзины расположены не в форме пирамиды, а находятся одна возле другой – в них запахи и соки не смешиваются.

Большинство пароварок имеют прозрачные стенки для контроля над приготовлением блюд, который, кстати, возможен лишь в первые пять минут – затем стенки запотевают и процесса, происходящего внутри, не видно. Так что прозрачность парового процесса – это лишь маркетинговый миф компаний-производителей.

Тип управления Систем управления пароваркой две – механическая и электронная. Первая система отличается простотой и надежностью, однако на этом ее возможности ограничиваются.

Электронная система чуть более сложна, но позволяет задавать особые режимы приготовления блюд, такие как подогрев и поддержание заданной температуры или отсрочка старта. Также присутствует небольшое табло, показывающее текущую информацию о выбранном режиме приготовления блюда, времени до окончания процесса и т.д.

Индикаторы Основной индикатор, присутствующий практически во всех пароварках – это индикатор уровня воды в приборе.

Данная система может быть простой (в механических устройствах), и более сложной – с автоматическим отключением прибора и со звуковым зуммером, сигнализирующим о необходимости долить воду.

Добавление воды возможно стандартным, сложным способом (выключил прибор, снял все корзины и долил воду), либо более простым – с помощью встроенной системы залива воды во время работы пароварки.

В приборах экстра-класса присутствует система, сигнализирующая об образовании чрезмерной накипи на нагревательном элементе.

Функция пароварки в другой технике
Альтернативой пароварке, как отдельному прибору, может быть функция приготовления на пару, встроенная в другие кухонные приборы.

Довольно часто встроенную пароварку содержат в себе современные духовые шкафы. Причем данная функция реализована на уровне дорогого независимого прибора. Встраивается пароварка и в дорогие микроволновые печи.

Функций и возможности такой пароварки довольно обширны, и все-таки они уступают возможностям духовых шкафов.

Самая качественная пароварка встроена в мультиварке, поскольку в ней присутствуют все возможные функции приготовления на пару. И все из-за того, что пароварка и мультиварка – это родственные приборы.

Вернее даже сказать, что мультиварка – это собирательная техника, включающая в себя качественные пароварку, кашеварку, скороварку и еще ряд функций.

Однако если существует необходимость лишь в приготовлении на пару, без лишних функций и затрат – логичнее купить простую качественную пароварку.

Максим Куксин
Источник: Кухня і Ванная.com

Источник: http://www.accbud.ua/kukhnja/oborudovanie/tekhnika-dlja-zdorovoj-pischi

Как пользоваться пароваркой: основные правила

Иногда покупатели бытовой техники полностью игнорируют инструкцию с правилами пользования прибором, полагая, что легко во всем разберутся и без прочтения лишних бумажек.

Такая самоуверенность может дорого обойтись — к примеру, не зная, как пользоваться пароваркой, вы рискуете не только испортить блюдо, но и получить ожог горячим паром.

Ведь даже у этого простого устройства есть свои особенности, которые обязательно нужно учитывать во время его работы.

Принцип действия

Пароварка работает по очень простому принципу. В нижней части прибора находится корпус с нагревательным элементом и резервуаром для воды, а сверху на него устанавливаются корзины для приготовления продуктов. Во время работы прибора вода в резервуаре закипает, а выделяющийся в процессе кипения горячий пар поднимается кверху, равномерно нагревая продукты.

https://www.youtube.com/watch?v=ZHuA0xGnAzg

Пользоваться этим устройством не только достаточно просто, но и очень полезно для здоровья, поскольку приготовление на пару позволяет сохранять в продуктах максимальное количество и витаминов.

Подготовка к работе

Прежде чем вплотную заняться приготовлением вкусных и полезных паровых блюд, вам нужно усвоить, как пользоваться пароваркой, чтобы во время работы это устройство было полностью безопасно для вас и ваших домочадцев. Для этого потребуется грамотно выбрать место для установки прибора и не забыть налить воду в его резервуар.

Выбирая, где именно будет стоять работающая пароварка, обязательно учтите следующие правила:

  1. Поверхность, на которой находится прибор, должна быть ровной и твердой.
  2. Для установки пароварки оптимально пользоваться столом или широкой столешницей, рядом с которыми имеется электрическая розетка.
  3. Пароварка должна располагаться далеко от края, а ее шнур не должен свисать вниз, чтобы вы не могли случайно задеть прибор и опрокинуть его на пол.
  4. Проследите, чтобы пароварка не стояла под навесными полками, кухонными шкафчиками или близко к обоям — горячий пар может повредить эти поверхности.

Определившись с месторасположением, налейте фильтрованную или бутилированную воду в специальный резервуар пароварки.

Водопроводной водой лучше не пользоваться, поскольку во время кипячения в ней образуется накипь, способная со временем повредить нагревательный элемент.

Наливая воду, проследите, чтобы ее уровень находился выше минимально допустимой отметки на стенке емкости, но не превышал максимальное значение. Стандартная пароварка с полным резервуаром способна проработать в течение 45 минут. Используя это значение и таблицу со временем приготовления продуктов, вы сможете примерно рассчитать нужное вам количество жидкости.

Техника приготовления на пару

Теперь ваше устройство готово к работе и можно переходить непосредственно к процессу варки на пару.

Если вам нужно приготовить только одно блюдо, никаких сложностей не предвидится — просто установите чашу на корпус пароварки и выберите нужное время.

А вот как пользоваться пароваркой, если за один цикл вы хотите сварить несколько разных продуктов, например, цветную капусту, курицу и картофель в мундире?

В этом случае вам потребуются сразу несколько поддонов. Разные продукты лучше готовить в отдельных емкостях, особенно если скорость их приготовления не совпадает. Для определения времени, требующегося для варки разных блюд, вы можете пользоваться следующей таблицей:

Для продуктов, расположенных в верхних лотках, время варки может отличаться от указанного в таблице на 5-10 минут в сторону увеличения.

Пользоваться пароваркой в процессе приготовления нескольких блюд будет удобно, если вы разместите поддоны таким образом, чтобы наверху находились продукты, которые варятся быстрее всего. После их готовности вы сможете снять лоток, а затем снова включить пароварку, чтобы продолжить варку оставшихся блюд.

Уход за пароваркой

Чтобы техника исправно служила вам долгое время, не забывайте о правилах ухода:

  • После каждого использования мойте лотки пароварки и резервуар для воды, а затем вытирайте насухо.
  • Для очистки жира со дна паровых лотков, покрытых отверстиями, воспользуйтесь щеткой.
  • Не применяйте абразивные вещества для очистки пароварки.
  • Если на нагревательном элементе появилась накипь, удалите ее, налив в резервуар 400 грамм уксуса с концентрацией 5%, а сверху долейте воды до максимальной отметки. Установите один лоток и включите пароварку на 10 минут, а затем хорошо прополощите резервуар.

Соблюдайте эти рекомендации, и эта незаменимая помощница будет долго радовать вас и ваших домашних вкусными и полезными паровыми блюдами.

: выбираем пароварку

  • Анатолий
  • Распечатать

Источник: http://TehZnatok.com/kak-polzovatsya/parovarkoj.html

Чем отличается мультиварка от пароварки

Разговор об отличии мультиварка от пароварки, заодно о водяной бане поговорим. На практике интересно хозяйкам. Считается, рецептура пришла из древних цивилизаций: ледник накрыл панцирем планету, люди перекочевали ближе к Африке. Там кушают кускус, сваренный на пару. Блюдо называется тем же словом. Варят ингредиенты в плетеных корзинках из специального сорта дерева. Едят, радуются.

Как работает мультиварка

Сказочная скорость, качество готовой каши, обеспеченные мультиваркой, объясняются максимальным сохранением влаги в продукте. Чаша прибора помещается на нагревательный элемент, сверху отсек прикрывается крышкой. При повышении температуры давление тоже увеличивается.

Способствует быстрому проникновению воды внутрь ингредиентов. Под давлением блюда готовятся быстрее, на этом основан принцип скороварок, представляющих кастрюлю с блокируемой крышкой. Открывать прибор нужно осторожно, иначе появляется шанс несчастного случая, порчи имущества.

С мультиваркой такого не случится: в крышке клапан для стравливания пара. На деле не все просто: легко обожжетесь! Типичная конструкция «Редмонд»:

  1. Щели по периметру круглой возвышенности ведут к сквозному отверстию в крышке в 5-8 сантиметров диаметром.
  2. По длине отверстие перекрывается крестовиной. Изнутри на серединный винт крепится прокладка из мягкой резины.

Образующийся пар не может выйти через прокладку: силикон опирается на крестовину. В то же время крышка запирается на пластиковую защелку, выдерживает вес пустого прибора, не открываясь (пробовать с осторожностью). Давление пара начинает расти, сокращается время готовки в мультиварке.

При пороговом значении прокладка продавливается в сегменты крестовины, начинается сброс. Давление в мультиварке вернулось в норму — резиновая прокладка распрямляется, перекрывает ток пару. Аварийной ситуации не происходит, эксплуатация безопасна, еда готовится быстро.

Вкус пищи из мультиварки превосходный.

Внутри прибора чаша мультиварки покрывается антипригарным слоем. Хваленый тефлон прослужит не более 2-х лет при постоянной эксплуатации, поверхность нельзя чистить металлической сеткой. Допускается поместить в отсек посудомоечной машины аксессуар, ждать завершения программы. Дорогие чаши покрыты мрамором.

Основа та, что у тефлона — полимер. По прочности мраморные покрытия уступают только наноалмазам — твердость на пятерочку. Чтобы мрамор не боялся царапин, идет в тандеме с титаном. Придаст поверхности невероятную прочность. Не мойте полимер металлической сеткой.

Если задеть сковороду (чашу) вилкой единожды, ничего страшного не случится.

Антипригарные свойства обеспечиваются за счет гладкости покрытия. Если глазу текстура представляется шершавой, под микроскопом кристаллы имеют ровную, регулярную структуру.

Мясо на мраморе жарят без масла, кушанье не пригорит. Лучшие мультиварки оснащаются этим типом покрытия. Посуду делают чаще из алюминия либо стали.

Тип подогрева индукционный — первый вариант для чаши мультиварки отпадает.

Под чашей стоит главная кнопка. Не всегда играет роль защиты против пустого включения прибора без чаши. Там располагают датчик температуры, призванный следить за режимами. От перегрева мультиварку не спасает. Замена термопредохранителя ведется за счет покупателя.

То же касается банального случая, когда ингредиенты засыпаются внутрь мультиварки, куда еще не установлена чаша. По периметру главной кнопки щель: крупы немедленно попадает внутрь, на микросхемы. Ремонт мультиварки в последнем случае не подпадает под гарантию.

Принцип действия мультиварки основывается на передаче энергии пище в плотно закрытой чаше. Давление быстро растет, срок готовности резко сокращается.

Одновременно производителями закладываются во внутреннюю память мультиварки заранее просчитанные программы: позволят одним нажатием кнопки готовить разные блюда, среди прочего замысловатые (плов).

Повара ценят функции подогрева, отложенного старта — это делает эксплуатацию мультиварки продуктивной. Кулинарам нравятся функция «Мультиповар», возможность запоминания собственных программ.

Как работает пароварка

Пароварка устроена по-иному. В мультиварке возможен режим — скорее искусственно, как в традиционной кастрюле. Для чего в комплект прикладывается специальная решетка, знакомая домохозяйкам. На дно чаши мультиварки наливается вода, не доходя до решетки, варится с закрытой крышкой.

Пар достигает достаточной концентрации: не пускает наружу перепускной клапан, сделан для стравливания лишнего давления. Процесс готовки в мультиварке меняет характер. То же касается водяной бани. Искусственный прием: одна кастрюля с ингредиентами ставится в другую, где находится кипящая вода.

Не нужны ни мультиварка, ни пароварка сами по себе.

Продолжим об устройстве. Пароварка напоминает вулкан: по центру поднимается столб пара, по краям капает вниз конденсат. В дне корпуса емкость, посредине стоит нагревательный элемент в форме цилиндра либо приближенной к нему. Заливается вода для образования пара.

Поверх ставится емкость для сбора конденсата, снабжена центральным отверстием по форме нагревательного элемента пароварки. Прибор включается, начинается генерация. Выше идет несколько ярусов из чаш с дырявым дном: кладутся ингредиенты, требующие готовку в пароварке.

Поверх ставится крышка: не дает энергии улетучиваться.

Ряд рекомендаций:

  • в пароварке готовьте блюда, не перебивающие друг другу вкус;
  • по краям ярусов продукты готовятся дольше, в середине быстрее — негативный эффект присущ аэрогрилю;
  • блюда на нижних ярусах пароварки готовятся быстрее — ближе расположены к генератору.

Для упрощения действий на заводе закладывают в память устройства ряд программ. Позволит использовать пароварку в полуавтоматическом режиме. Следует разместить продукты, нажать кнопку либо выставить время.

Мощность устройств колеблется в интервале 0,4 — 2 кВт. Не всегда пароварка с большим потреблением готовит быстрее. Дело еще в конструкции генератора, также чаш.

Фирма решает проблему проектирования пароварки по-своему — результат получается неоднозначный.

Принцип действия пароварки заключается в обработке продукции опосредованно от источника энергии. Прямой передачи тепла не происходит: режимы получаются щадящими. Внутри пароварки продукт разварится, не пригорит.

Следует вовремя сливать конденсат, для индикации переполнения встраивают различные средства — прочтете в инструкции. Преимущества пароварки перед мультиваркой в объеме готовки.

Ярус емкостью 2 — 4 литра, суммарная площадь покрытия паром не может быть достигнута в обычной кастрюльке (чаше с антипригарным покрытием) при помощи решетки с отверстиями. Специфическое предназначение прибора — главный конек.

Из сказанного понятно, чем пароварка отличается от мультиварки. Сложнее найти сходство — настолько разные приборы. В комплекте пароварки часто идет чаша для риса. Любите мясо, чтобы каша пропиталась соком — стоит брать.

Мультиварка хороша автоматизмом: позволит получить кушанье быстро, качественно. Преимущества мультиварки перед пароваркой в ускоренной работе. Опосредованная передача тепла происходит медленнее. Нельзя сказать, чтобы различалась температура. Уточним: выход на режим в мультиварке быстрее.

Простенькие блюда займут для готовки меньше времени, нежели в пароварке.

Пароварки и мультиварки, или Найди десять отличий

Мультиварки идут с сеткой для готовки на пару. У покупателей возникает сложность: в чем отличие пароварки от мультиварки. Два разных прибора, простое сходство обнаружить сложно.

Чаши мультиварки образуют герметичный отсек, сделаны из стали либо алюминия, покрыты специальным слоем, предотвращающим нагар, подносы пароварки изготавливаются из пластика. Могут сделать из нержавейки. Антипригарное покрытие не несет смысловой нагрузки.

Первое отличие пароварки от мультиварки: у первой срок эксплуатации не ограничен нежным тефлоном либо менее нежным керамическим покрытием. Пароварка не перестанет работать, потому что истерся антипригарный слой.

Найдется у пароварки бич — накипь. Нагревательный элемент плоского типа, как в электрочайнике, помещен в емкость с водой. Не просто кипятит воду — испаряет в жестких условиях. Для местностей с избытком солей магния, кальция рекомендуем воду фильтровать. В противном случае ждите неполадок.

Не лучшим решением будет при готовке добавлять лимонную кислоту. В режиме очистки воду не нужно испарять, можно обойтись без кипятка. Температуры 45 – 50 ºС будет достаточно, включать прибор не нужно. Оставляете на ночь с 4,5-процентным уксусным раствором в емкости, утречком сливаете жижу, промываете пароварку проточной водой.

Мультиварке беда накипи неизвестна. Вода не выкипает, если процесс готовки не вышел за пределы нормы. Чашу прикрывает крышка, оборудованная перепускным клапаном: не дает влаге улетучиваться.

Поставьте кипятиться мультиварку — ничего страшного не случится. В отличие от электрочайника стандартные циклы не призваны выключать питание при достижении температуры 100 ºС.

После сказанного интересует конструкция пароварки, мультиварки. Обсудим!

Конструкция типичной пароварки

Последующая чаша ставится на предыдущую, верхняя закрывается крышкой. Нижний ярус водружается на чашу для сбора конденсата. Форма разная. Посередине проделано отверстие: выходит пар, поднимается вверх к готовящейся пище.

По краям варка идет медленнее, последующий ярус имеет низкую температуру. Люди сведущие рекомендуют брать чаши одинаковые по диаметру — можно менять местами при неравномерном прогреве (нижние ставить наверх).

Позволит приготовить блюда одновременно.

Главной частью пароварки считают генератор пара — расположен под емкостью для сбора конденсата. В центре красуется нагревательный элемент по форме близкий к цилиндру. Мощность прибора высока: вода начинает быстро переходить в иное агрегатное состояние.

Чтобы ускорить процесс, применяется перегородка цилиндрической формы. Отхватывает круг меньшего диаметра, нежели чаша, в результате с нагревателя получает тепло относительно малый объем воды.

Остальное затекает под низом перегородки по мере испарения жидкости в центре, понижения уровня.

Функции пароварки — поддержать нужную концентрацию пара, избежать переполнения емкости с конденсатом. Выдуманы разные методы, от визуального контроля до лотка, по которому определяется наличие утечки. В иные модели вода доливается без разборки ярусов с готовящейся пищей — несомненное преимущество конструкции. Контроль ведется и по горению лампочки — конструкций много.

Готовка ведется по заложенным программам. Придуман другой вариант: выставляется время готовки, поверх на корпусе нанесена шпаргалка. Кулинар смотрит, что и сколько парить. Удобно, хотя нажатие одной кнопки мультиварки превосходит самые смелые мечты.

Конструкция типичной мультиварки

Главным элементом мультиварки выступает нагревательный элемент, упрятанный в дно ниши, куда ставится чаша. Наносится антипригарное покрытие из тефлона, керамики, наноалмазов, мрамора, других материалов.

Типичная мультиварка одарена великим множеством программ, отличающиеся температурой. В ходе цикла возможны градации для получения нужного эффекта. При приготовлении каши напоследок идет несколько минут повышенной температуры.

Разработка программ сложна — анализом заняты целые отделы, нюансы относятся к категории корпоративных секретов.

Сверху чаша прикрывается крышкой, изготовлена полностью съемной либо держится на петле. В зависимости от этого панель управления находится на боку корпуса, на крышке. Различается и комплекс датчиков.

Первый находится внизу — измеряет температуру чаши, второй — встраивается в крышку. Если съемная — последний элемент отсутствует. По показаниям термисторов центральный процесс управляет нагревателем в соответствии с программой.

Алгоритм состоит из одного либо нескольких временных интервалов, выдерживается значение температуры (не обязательно постоянное).

Дорогие модели мультиварок поддерживают функцию «Мультиповар», запоминание пользовательских программ. Опытный кулинар использует опции для создания собственных уникальных рецептов — делает мультиварку универсальным прибором, способным на все. Готовить на пару возможно — главное отличие мультиварки от пароварки.

Помимо конструкции, не имеющей никакого сходства. В крышке встроен перепускной клапан: попробуете открыть во время готовки — берегите руки от ожогов. В скороварках заложена возможность клапан блокировать. Скорость готовки растет вместе с опасностью использования прибора.

Чтобы не произошло аварии, скороварки несут предохранительные механизмы:

  • автоматический сброс пара перед открытием;
  • блокировка крышки, пока внутри давление;
  • перепускной клапан на случай поломки ведущего;
  • усиленная конструкция крышки, не дающая давлению разломать прибор.

В мультиварке ценными опциями считают таймер, подогрев. Можно задать время, к которому сготовится блюдо. Можно поддерживать еду теплой — не тратится энергия. Преимущество мультиварки перед пароваркой — универсальность.  Готовим все, жарим, печем. Функции мультиварки разнообразны: поражают воображение. Но не умеет волшебный горшочек месить тесто, готовить джемы, варенья.

Преимуществом пароварки перед мультиваркой считают относительно большой объем, отличную приспособленность к способу готовки. Чаша емкостью от 4-х литров ставится на предыдущую, площади складываются, покрытие паром получается невероятное.

Допускается в некоторых моделях докупать чаши, наращивая объем. Справится ли генератор пара — вопрос третий. Емкость мультиварки постоянна, жестко задана. Иногда зашкаливает за типичное ведерко. За пароваркой нужен присмотр: пропарка идет неравномерно, конденсат может утечь.

С мультиваркой ничего подобного! Просто:

  1. Закладываем ингредиенты.
  2. Нажимаем кнопку с программой.
  3. Закрываем крышку и уходим.

Если не отключат свет, пища приготовится в срок. Пароварка позволит забыть о жарком — оздоровит печень, сердце, избавит от излишков холестерина. Отличие пароварки от мультиварки в нацеленности на спортивный образ жизни.

Для детей полезно питаться приготовленным на пару. При жарке образуются канцерогены. Пароварка избавляет от беды. Мультиварка хороша для кормления детей. Пароварка требует больше внимания, зато пища получается превосходной.

В специальных чашах готовят рис, любую кашу.

Мультиварка, пароварка – два разных прибора. Не стоит путать!

Источник: http://VashTehnik.ru/multivarki/chem-otlichaetsya-multivarka-ot-parovarki.html

QTeck.ru
Добавить комментарий